法國山毛櫸主要集中分布在法國東部,即萊茵河西岸,零星分布于法國的西部、北部和中部。樹高10-30m不等,無節樹干5-20m不等。一些林區為長原木,一些林區為短原木,大多可出一段刨切料,也有些林區長度居中,無節樹干10m左右。法國山毛櫸生長比德國快,大直徑較多,直徑50cm的原木,樹齡一般在80年左右。法國山毛櫸植被較疏,長得矮,樹冠很大且葉很茂密,分枝很多,有些在頂部分枝;也有些從根部,即同一根部長出2-3棵山毛櫸;也有些從腰部分枝。法國山毛櫸大部分長在平原上,小部分長在山坡上,與德國剛好相反。法國森林中70%是私有林,30%是國有林。
法國山毛櫸原木短,直徑大,樹皮顏色大都較深，大部分呈灰黑色,有些長滿青苔和藤條,溝糟較多,根部較大,材質較軟,一般紅心較小。

歐洲山毛櫸原木

總體來說，歐洲山毛櫸基本上是天然林，人工林很少。山毛櫸一般生長在海拔l00-700m高度，過高的山一般無山毛櫸,如法國阿爾卑斯山(海拔高達3000m)。高山上植被大都為軟木。平原山毛櫸長得比山坡山毛櫸快。彎曲山毛櫸大都長在山坡上,且彎曲山毛櫸容易開裂。有些山毛櫸林成片出現,有些是同其它硬木或軟木混合生長。
山毛櫸木材的采伐：一棵樹不同的部位可以有不同的用處,樹干部分因無節可以做刨切材,樹枝部分因有節可以做鋸材,樹冠部分可用于造紙。總的來講,60%左右的材積(主要是樹頂部)用于造紙,其余40%材積中:刨切級占1/4,大紅心占1/4,鋸材級占2/4,由此可見,高質量的刨切材所占比例是較少的。